真空和面机有什么特点 真空和面机特点介绍

和面机是我们日常生活中，经常在使用到的一种设备，其在较初普通和面机的基础上，又出现了很多其他不同的类型，

比如有 真空和面机 。

顾名思义，就是在真空状况下，进行和面的，工作效率提升了不少，而同时做出来的面，也比较好吃

。现在这种设备，不仅受居家欢迎，而且在不少面食生产加工机构也在广泛应用。

真空和面机—真空和面机工作原理

真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水两在常规工艺基础上增加20%。

快速拌合，使小麦蛋白质在较短的时间内吸收水份，

比平常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构，

使得蛋白质组织结构均衡，加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面品质滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。

真空和面机因搅拌时间短、转速低，降低了面团的温升，面团温度一般不大于三十二度，轧面时不易粘辊。

真空和面技术在面制品生产中的实际效果(与普通和面技术比较)中较明显。

真空和面机—真空和面机的材料

真空和面机主体采用优质不锈钢制造。

主要由机架、机体、和面箱、和面箱盖、液压动力系统、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。

真空和面机—真空和面机的功能

真空和面机主要适合搅拌各类高档面食、面点制品。

速冻食品包括：各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。

同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面、等各类面制品生产的理想设备。

不仅适用于面制品行业中，同时还适用于化工、医药行业的同类作业。

根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。

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