汉科厨房设备冷藏速冻冰柜

  ●现在的冷藏冰柜大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化，当食品温度降至-5~-1℃时，细胞内的水会结成冰晶，这个温度带称为“zui大冰晶生成带”。

与此同时，冰柜的控制面板还提供了四种工作模式。速冷模式可在zui短时间内，对变温室内部进行制冷；速冻模式可快速将冷冻室内的食物冻透；智能模式可在环境温度波动较大时，根据环境变化自动调节温度；假日模式可在用户外出时，调整各个温室温度到合理范围值，达到节约省电的目的。

 ● 食品冷冻速冻的快慢使冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失水分营养。速冻可以使食物以zui快的速冻完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，将形成zui细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜。这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。

●电冰箱都有冷冻室和冷藏室。简单说，冷藏室的作用是保鲜，冷冻室的作用是速冻。 冷冻室的温度为-16℃——-26℃左右， 用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必  须除霜。 冷藏室的温度为2℃——10℃左右，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。 家用冰柜按其功能分为冷冻柜、冷藏柜、冷藏冷冻柜和冷藏冷冻转换柜。家用冷冻柜的容积一般在200L以下，按其结构形式可以分为卧式冷冻柜、立式冷冻柜和台式冷冻柜。

●冷冻柜与冷藏柜的明显区别：一个是“冻”，一个是“藏”。 一般的冷藏柜，容积大是为了储存东西，至低温度在-1℃就行了。而冷冻柜由于冷冻物品的特殊要求，对下限温度的要求更高，可能是要在-18℃甚至更低，譬如-60℃的** 级冷冻。 不同的冷冻温度就要求其制造工艺的不一样，当然，这种不同主要还是体现在制冷系统上。 电冰箱都有冷冻室和冷藏室。简单说，冷藏室的作用是保鲜，冷冻室的作用是速冻。 冷冻室的温度为-16℃——-26℃左右，用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜。冷藏室的温度为2℃——10℃左右，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。 冰箱冷藏室规定为平均5度，用一般非冻食物，如蔬菜；冷藏还分保鲜室，为0度，一般都是0度保鲜用。冷冻室3*级的是-18度以下，用储存食物用。